本文章所属钓区：广东(1179)

　　鉴于目前野生鱼越来越少，饲料鱼横行市面。特发此文供钓友参考。

　　我既爱钓鱼，吃鱼挑鱼也是非常讲究的。当然不是说我有钱才像腐朽的资产阶级一样。说句不好听，任何农夫吃的鱼都比我们大城市的好！因此如果是住在大城市的同志，吃鱼时请细心挑选，争取挑到最美味、最健康的鱼来吃。个人认为挑选鱼有几点心得。

　　第一、淡水鱼的挑选

　　淡水鱼种类多如牛毛，要挑野生的家伙其实不难。且以鲫鱼为例，看其颜色为第一要务。鲫鱼有白色、黑色、黄色等种类。讲老实话白色（即银色）不太好说，但总体而言它生活的水域水质是不错的，如果是饲料养的，一般肥厚无比，因此选偏瘦、细长最佳；黑色的最容易判断，肯定是鱼塘饲养型的，一般情况它生活的水域都很肥，猪粪、鸡粪、鸭粪等污七八糟的东西充斥水域，这种颜色的鱼非常难吃；黄色的鲫鱼是正货，因其生活水域呈绿色，且有野生水草才能长出这样的好鱼出来，说真的我已经很久没有享用这种颜色的大鲫鱼了。我记得最后一次是今年五一在湖北武汉的汤逊湖老哥在草空里扯起的一条斤重的，非常美味！再以黄颡鱼为例，看三根倒刺为第一要务。野生的黄颡鱼三根倒刺非常细长尖利，附在刺上的鱼鳍呈直三角线，个头很少有超过三两的，湖水里的除外。塘养的是引进湖泊的品种，通体金黄（野生的是黄中带黑），三根倒刺上的鱼鳍呈扇形，粗且不够野生的倒刺锋利。再如一些鱼是无法进行养殖的，比如黄尾鱼、红梢子，它们只能在水质很清的水库里生长，吃它肯定好！

　　第二、海水鱼的挑选

　　海水鱼种类更是数不胜数，但海产养殖却是有讲究的。这是因为超过一百米深的海水很难进行海产养殖。故此，选海鲜吃也要选择那些只生活在一百米水深以下的海鱼。在下孤陋寡闻，只知我们常吃的带鱼是深海鱼，至于秋刀鱼、小石斑鱼、虎鱼等都是近海鱼，很好养殖，因此我只买带鱼吃。有时大马哈鱼也很好，就是不容易撞上。当然如果是自己去海边钓就另当别论了。总体而言，海鱼肉味比淡水鱼粗糙，但是富含矿物质，肉质比淡水鱼好。如果有机会吃海鱼还是首选海鱼。如果实在没办法，在市场买鱼时却要买个体小的淡水鱼。如鲫鱼一条最多不可超过半斤重。市场上的淡水鱼卖的小表明它被养殖的时间还不是很长，肉的鲜美还没有损失殆尽，如果养成很大个头的就成了标准的饲料鱼了。有些不法商人还给鱼吃避孕药，它们就像阉掉的猪一样长的很快，眼色看来也很养眼，很能迷惑人，因此如果在产卵季节鱼没有鱼卵，这种鱼最好不要。海鱼有个很大的问题就是很难保鲜。市面、超市一般卖的海鱼有两种,一种事冰鲜鱼，一种是急冻鱼。冰鲜鱼是放在冰块上的死海鱼，我个人不大喜欢，它貌似很新鲜，其实不新鲜，在冰块上面其实保不了多长时间的鲜！就像我们真正要保鲜要把肉食类食物放在冰箱的急冻箱里面一样。海鱼被捕捞上来后，鬼子一般的做法就是急冻！这样最新鲜！我国有些贩子却是快坏的时候才急冻。

　　以上仅个人看法，不代表科学性。

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