本文章所属钓区：河南(838)

　　5、奶油煎鱼 （西餐)

　　用 料：净鱼肉 炒面粉少许

　　配料：胡椒粉少许 盐适量 奶油少许 植物油

　　做 法1. 将鱼肉切成大片，拍松，用配料拌匀，蘸上炒面粉，备用。2. 将植物油倒入平底锅内，烧至五成热时，把鱼肉下锅，正反两面都煎至金黄色。

　　6、鱼卷 （西餐冷菜）

　　用 料:净鱼肉 鸡蛋

　　配料：葱头丝 牛奶 胡椒粉 盐 味精 植物油

　　做 法:

　　1. 先将洋葱丝煸熟，放在鱼肉内一起剁碎，放入牛奶、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，再放盐拌匀。

　　2. 将鸡蛋打散，摊成蛋皮。用蛋皮卷鱼肉，放在烤盘上入烤箱烤熟即可。

　　7、清煎鱼（西餐）

　　用 料:净鱼肉 1.5斤 面粉7钱 煮土豆1.5斤 黄油5钱配料：A： 胡椒粉少许 油1.5两 盐 适量

　　做 法:将去皮、去骨的净鱼肉切成10块，撒上A料，蘸上面粉，用油煎制成金黄色。然后放在烤箱内烧熟。起菜时，配上煮土豆，浇上黄油即成。

　　特 点：鲜香适口，清淡不腻。

　　8、软煎鱼（西餐）

　　用 料：净鱼肉 500克 面粉 适量 鸡蛋 2个 煮土豆 500克

　　配料：胡椒粉 盐适量 另黄油 植物油

　　做 法：将去皮、去骨的净鱼肉切成大片，拍松，撒上配料，蘸上面粉、鸡蛋液，上油锅煎制成金黄色。然后，放在烤箱内烤熟。起菜时，配上煮土豆，浇上黄油即成。

　　9、煮鲤鱼 （西餐）

　　用 料：净鲤鱼肉700克 香叶2片 煮土豆 500克 葱头丝 芹菜段 胡罗卜片若干 胡椒粒 黄油 醋精 柠檬片少许 清汤(或水)适量

　　做 法：将净鲤鱼肉切成5块,先用水加醋精煮沸,控去水,再用凉水冲净,放在锅内加适量清汤(或水)和盐,投入配料，煮沸。起菜时，配上煮土豆，浇上黄油即可

　　10、韭菜鲜虾羹：

　　主料：虾仁、韭黄

　　配料：盐、味精、香油、高汤

　　做法：虾仁加调料拌匀，放入高汤中煮熟，加入韭黄即可。

　　————摘自钓鱼之友

　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i607.html

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