本文章所属钓区：湖南(343)

　　

　　在湘潭有一家小店，天天门庭若市。顾客排队等吃。

　　他家有道名菜“热鱼”。何谓“热鱼”，其实就是盐腌鱼，只不过他家制作方法与众不同，有独到之处，在此做一介绍。

　　（一） 制作方法：

　　1：大鱼收拾干净后，剁成块待用。

　　2：取井水入干净锅内加豆豉、老姜、花椒、干红辣椒，烧开，加入大量食盐，冷却捞出佐料待用。

　　3：将控干水的鱼块淹在盐水中，一日后即可取出食用。

　　（二） 食用方法：

　　1：水煮热鱼；

　　取腌好鱼块，用茶油煎至两面金黄色，加水煮至汤奶白，佐料葱、姜、蒜、青红辣椒、紫苏加入即可出锅。

　　2：蒸热鱼：

　　取鱼块稍炸，顾入碗中，盖佐料，上笼蒸半小时，撒葱蒜即可。

　　……。

　　保证味道鲜美！

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