本文章所属钓区：河南(1017)

　　葱油鲢鱼

　　原料：

　　鲜鲢鱼1尾（约重750克），香油100克，葱段、葱丝、姜丝、干辣椒丝、精盐、味精、料酒、酱油、香菜段各适量。

　　制法：

　　1、将鲢鱼刮去鳞，从鳃腔处取出鳃及内脏，洗净，在鱼身上切宽柳叶花刀。

　　2、锅内注入清水烧沸，放入鲢鱼，加精盐、酱油、味精、料酒，用小火煮约15分钟熟时，捞出摆在盘内，再撤上精盐、味精、料酒、葱姜丝、辣椒丝。

　　3、锅内去汤，放入香油，烧至四、五成热时，投入葱段煸炸，待油温达到十成热时，捞出葱段不用，将锅内葱油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜段即成。

　　特点：

　　鱼熟烂，味鲜香，尤其较多的香油和葱会给鱼增添清香味。

　　功效：

　　此菜具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。鲢鱼有暖胃、补气、泽肤的作用。

　　芝麻作为强身健体佳品，其油脂中含不饱和脂肪酸，可起到光滑肌肤、乌黑头发、营养面容的作用。

　　因此，鲢鱼佐以香油制食，对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效。是女性美容不可忽视的佳肴。

　　葱油鲜鲢鱼

　　主料：鲢鱼

　　调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油

　　做法：

　　1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀；

　　2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；

　　3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。

　　特点：鲜咸清香。

　　简单方法：

　　一、鲢鱼一条，洗净后打上花刀，抹上适量的盐，加入少量的酱油、香油、料酒，放置半个小时后，上锅蒸熟，注意不要火大蒸过头。

　　二、将鱼上盘，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜丝，撒入适量鸡精。

　　三、锅内放油，油要适当多一点，油开后放入放入适量的花椒、大料、辣椒丝，然后将锅瞬间离火

　　四，将油均匀浇入鱼盘内，拣出花椒大料。

　　五、找一空杯，倒上酒，如果你有二两的酒量，请倒上半斤，然后开始……

　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i58571.html

〖大 中 小〗〖关闭〗