本文章所属钓区：黑龙江(2065)

　　

　　或许是因为杏花烟雨的江南太显得柔媚了罢，所以老天才给了她梅。梅，铁干虬枝，梅花，欺霜压雪盛开于隆冬，先天下春；梅子青青，黄熟于夏。与江南的雨季结缘，以至于五月黄梅天的雨有了一个很形象而又浪漫的名字：“梅雨”。

　　“试问闲愁都几许？一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨。 ”江南似有似无的蒙蒙烟雨牵挂了多少挥之不去的淡淡情愁？“黄梅时节家家雨,青草池塘处处蛙。”又是一幅多么婉约清丽的江南小画？

　　也是在这样的季节，梅子正青又值煮酒方熟，在一小亭，已设樽俎，盘置青梅，一樽煮酒。曹操与刘备对坐，开怀畅饮。操曰：“夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。”玄德曰：“谁能当之？”操以手指玄德，后自指曰：“今天下英雄，惟使君与操耳。”这就是所谓的“青梅煮酒论英雄”，从此，梅子和英雄联系在一起为天下人所知。

　　总是在这样的季节，江南女子纤纤的手指灵巧的一个个地挑着青梅，选择个儿大而圆者，用盐水腌制，次日在阳光下曝晒，如此重复十遍，盐梅就制成了。盐梅就是白梅。是中国古老的传统食物之一，在醋发明之前，它是主要的酸味调料，做羹汤时必不可少。李时珍：梅者媒也，媒合众味。故书云：“若作和羹，尔惟盐梅（1）”。梅子含果酸，可以消除鱼肉中臭、腥、膻等异味，又可以软化肉中的纤维组织，帮助消化，是最早的调味品。北魏贾思勰所著《齐民要术》书中，在“八和齑”一节里，贾思勰详细地介绍了金齑玉脍的做法。金齑共用七种配料：蒜、姜、盐、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米饭。其中就有盐梅。

　　醋发明以后，盐梅渐渐淡出国人的食谱。倒是日本鬼子至今还在料理中使用一种“咸梅（2）”现在在我国的产梅区或是传统食梅的地方，还能见识见识“青梅煮鱼”。近几年出现的创新潮菜“明炉乌鱼”，便是以咸梅为主要调味品的一款名菜。 咸梅以潮汕地区和福建一带出产的色红的青梅为原料，以盐水腌渍约两个月至梅肉软烂即成。 再有云南白族的传统名特食品炖梅(4)

　　炖梅，白族人民用来作拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品，比醋精还要酸。

　　在天涯曾看到一个帖子《海东青梅煮鱼》，文中说：“鱼是不剖的，只掏空肚腹，以提味的调料充塞了入锅，还可以见得鱼挣挣而游，搅动了锅内的青梅枚枚。每一锅的鱼里，总有一只腔内含了一只梅子，如同北方故乡以硬币包饺子，食此鱼者，必将眉间喜气洋溢。再落座，方铺开骨牌，鱼已煮成，香气在空气中流窜。海鱼肥美鲜嫩，果然与别处有大不同。鱼肉无刺而纹理细腻，烹煮技艺也是海边渔民自创的一格，冬辅木瓜，夏佐青梅，清爽而淡雅。”文中所说的东海岸肯定是既产青梅又靠近大海的地方，具体在哪里呢？是浙江还上福建的某个地方？或是海南或者台湾？

　　当年曹操和刘备“青梅煮酒论英雄”，不知道以什么菜来下酒，下酒的菜里有没有青梅煮鱼？

　　青梅煮酒论英雄，大英雄自是大钓者。渔人小者钓鱼，垂锋镝、饰香饵，冀望于漂动之间，泛舟五湖寄情山水，有鱼乐，无鱼也乐；大者以富贵为钩，名利为饵，钓英雄豪杰名人骚客以图天下。小者如碌碌我辈；大者如煮酒曹、刘。更有甚者如唐朝太宗皇帝李世民，志在牢笼英彦。开科取士，见应试人鱼贯而入不禁大喜：“天下英雄尽入我彀中矣”！就是说天下英雄豪杰你们这下子都中了我的圈套了！~因此后来有诗赞叹：太宗皇帝真长策，赚得英雄尽白头。

　　大千世界，芸芸众生，你方钓罢我登场，活脱脱一场钓鱼大比赛：你我忽然钓者，忽而被钓，倏忽为钩。顷刻为饵，锋镝在侧，如芒刺背。

　　某家青梅煮酒可以，论英雄就免了吧！闲着没事儿，钓三五小鱼，青梅煮了，就二两小酒，再套用曹操他老人家惯用的一句话：幸甚至哉，歌以咏志（3）.

　　嘿嘿，青梅煮鱼亦英雄。

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　　注(1).李时珍在<<本草纲目>>中解释："梅实采半干者，以烟熏之为乌梅；青者盐腌曝干为白梅/盐梅/霜梅：取大青梅以盐汁渍之,日晒夜渍,十日成矣。久乃上霜。 【气味】酸、咸,平,无毒"。

　　在书经这里是指盐和梅两种调料.

　　注(2).青梅用盐和紫苏叶处理后的产物。像李时珍所说的“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香”中的“菹”.

　　注(3).曹大人作诗,虎头蛇尾.往往到了最后搜肠刮肚词不可得,就用这一句来凑数了~!~

　　注(4).炖梅

　　又称“黑梅”、“煮梅”。它的制作技艺是以苦梅作原料，浸在陶罐内放在火塘的“子母火”（谷壳烧微火）灰中，持续加温1月一2月，待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。白族人常把它作为馈赠亲友的礼品。

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