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　　今天替静候老兄做了一点补充，没想到咱老网还真有许多吃酸的朋友哈，看在那一朵朵花的份上，我就再辛苦一阵，写来制作的详细过程吧！

　　1。选取“嘴尖皮厚腹中空”的山间竹笋，是苦竹，有刺的那种。最好是刚摘两三个小时的，勿剥皮，新鲜与否看那根部切痕便知。

　　2。寻个口细肚大的瓦缸瓷罐，洗干净晒干，候着。

　　3。把砧板彻底洗去油污，刮掉老垢，也晒干了，候着。

　　4。把那竹笋全部剥去皮，切去老节，嫩的切做5——8厘米的一段，若是你的容器小你又爱吃想装多些，便再剖开一半，严禁再洗，候着。

　　5。关于泡用的水，我这里有几种：一是天上下的“阴阳无根水”，二是山泉水，三是井水，四是自来水了。无论是哪一种水都可以的，不过如今城里的自来水多有消毒剂，建议先在太阳下晒一阵再用。

　　6。把水倒进容器后，便将那切好的竹笋丢进去，以水泡过竹笋为佳，简单隔张纸盖好就妥。记住，我这里是不加盐的，三天后便酸，一周左右就达到最佳食用状态。

　　7。只要你按照我上一文说的注意取拿，可存放个十年八年的照样好吃，而且泡的时间长了还有药用价值呢。有个叫“蜜糖豆豆***”的朋友说“耶耶！看见那水...我都不敢吃哟”呵呵，其实那是酸笋特有的水质，就象臭豆腐，虽然难看，吃起来可真让人喜欢呢。哈哈哈

　　好了，我会的就这么多了。大家有兴趣便依我所说的做一做，做的好吃了，烦请在你夫人面前给农某美言几句；倘北方的朋友没这个东西，那就抽空坐趟飞机来到农某这儿尝一尝吧！不然，就多看那扁担几眼，解解谗吧！呵呵

　　（农某今天连发三文，老网不给写了，好在有“红尘无悔”帮忙，哈哈哈）

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