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活鱼不宜马上烹饪

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鱼星于2004-1-30 转摘发布阅读指数：1519〖大中小〗〖关闭〗

　　本文章所属钓区：山东(269)
　　在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。　　鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。
　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i3333.html

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相关评论10楼

	黄小魔
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　　道理是这样！科学也是这样！但是不是活宰的鱼，我是不吃的！除非不见！呵呵……真挑食……

Ｔ：2004-1-30 23:39:00 关闭

第1楼

	团长
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　　似乎有点奇谈怪论。哪吃在广东说的是什么？广东人不只要新鲜，而且要生猛。

Ｔ：2004-1-31 0:21:00 关闭

第2楼

	苇鸣
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　　有道理。

Ｔ：2004-1-31 1:13:00 关闭

第3楼

	乐海
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　　学习，嗬嗬

Ｔ：2004-1-31 17:10:00 关闭

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	wxq
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　　以前我看过类似的文章。

Ｔ：2004-1-31 18:51:00 关闭

第5楼

	sunnyw
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　　各施各法，众口难调。

Ｔ：2004-1-31 21:37:00 关闭

第6楼

	ai
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　　要多长的时间呢？

Ｔ：2004-2-2 13:19:00 关闭

第7楼

	l-n
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　　这是科学

Ｔ：2004-2-15 17:07:00 关闭

第8楼

	逍遥子
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　　非常有道理！但是要等多长时间呢？

Ｔ：2004-3-13 17:58:00 关闭

第9楼

	一点绿色
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　　我是医生，文章说的有道理

Ｔ：2004-3-25 22:06:00 关闭

第10楼

　　　　……系统无法识别您的身份，请先『从这里登陆』或者先『注册老网会员』参与交流。