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　　文章来源：水清宫

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　　说起鲔鱼，便马上使人联想起在日本寿司店吃的脂肪多的鲔鱼生鱼片。以前，鲔鱼瘦肉部分受顾客欢迎，现在都爱吃鲔鱼脂肪的白肉部分。

　　大家都知道，鲔鱼属干鲭鱼科鲔鱼属，因此还有其他种类的鲔鱼，如黑鲔、短鲔、黄鳍鲔、长鳍鲔、青甘鲔、南鲔.....等。其中黑鲔鱼就是日本料理店贵的吓人的TORO，一克不到200公克索价近千元。鲔鱼体内含有很多维生素Ｅ，最近发现鲔鱼还含有一种叫做硒的微量元素。虽然人体物内的硒含量很少，但硒是人体的一种必需物质，具有预防动脏硬化、延缓衰老的功能。硒还有防止体内生成过氧脂质的能力。保护细胞的生物膜免于被氧化分解，其作用比维生素Ｅ大50～100倍。

　　补充一点关于维生素的作用。缺乏维生素Ｅ，人类的生殖功能将受影响。维生素Ｅ是一种抗不孕的维生素。同样，如体内硒不足，将出现性功能障碍，特别是影响男性睾丸的功能，出现精子形成障碍。由此可见，黑鲔鱼体内含有的大量硒，对人类来说是十分重要的。更惊人的是，有些学者认为硒具有抑制致癌的功能。

　　美国有关方面的调查报告指出，土壤中含硒的地区，癌的发病率低；而土壤中含硒量少的地区，癌的发病率较高。为什么硒可以抗癌，其机制还不太清楚，只是了解到硒对癌有预防作用。

　　据研究发现，同时摄入硒和维生素Ｅ，比分别摄入硒或维生素Ｅ时的产生的作用高出一倍以上，鲔鱼既含有丰富维生素Ｅ，因此吃鲔鱼对身体是再好不过了。

　　鲔鱼的生鱼片稍稍蘸一点酱和山葵菜调料，味道最好。冬天在鲔鱼和骨头的火锅里，加上酱油和葱花一起煮，叫做鲔鱼火锅，好吃又便宜，吃身体暖和和的。由于含有很多硒和维生素Ｅ，营养价值也很高，再没有比这味美的菜肴了。

　　含维生素Ｅ多的鱼具类有：鲔鱼、燕鳐鱼、文蛤、墨鱼、章鱼、及海藻等。含硒多的鱼有：鲔鱼、樱鱼、熏青鱼等。为了治疗男性不育症、预防成人病和癌症，应多吃鲔鱼。中老年人吃鲔鱼，还可以保持青春长驻，延缓衰老。

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　　本文章由oldfisher于2006-1-27 17:44:05最后编辑过

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