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　　文章来源：水清宫

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　　原料：鲤鱼两条，芝麻将50克，蒜泥20克，白糖15克，红油5克，食盐、味精、老丑、醋、料酒、白胡椒粉、面粉、淀粉、三合油各适量。

　　做法：

　　1、鲤鱼洗好切下两个鱼头（用一个），用刀把鱼肉沿着脊骨剔下，肉面打十字花刀，沾匀面粉，放入七八成熟的油中炸之金黄色捞出。用同样的方法把鱼头炸好备用。

　　2、鱼内放香油烧热，加蒜泥略炒，加醋一烹，再加入老抽，料酒、红油、花椒水、芝麻酱、食盐烧开，把鱼放入，烧烤入味，加入味精用湿淀粉勾溜芡，淋入三合油摆入盘中即可。

　　3、三合油用肉蔻、陈皮、小茴香炸制而成。

　　特点：

　　造型奇特，复合味浓。

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　　本文章由oldfisher于2006-1-27 17:44:05最后编辑过

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