本文章所属钓区：江西(618)

　　原先发了一个《钓螃蟹》的文章，想来一些钓友不知道将这些钓来的螃蟹如何处理，在此教你一招螃蟹的吃法。

　　我所说的螃蟹不是海鲜店里的大螃蟹，那种螃蟹的吃法我就不说了，在这里我要说的是野河里的小螃蟹（50克1只以下的）。

　　原料：小野螃蟹数只（10只以上）、荞头（小的荞头数量与螃蟹一样，大的就少一点）、大米粉适量。

　　配料：姜一块、黄酒少量，盐、味精、油

　　准备：将螃蟹用刷子刷净，把壳用手掰开去内脏，小荞头用刀打偏，大荞头打偏后切断、姜刷成泥状

　　做法：第一种

　　在那没油的年代做法：

　　1、将准备好的螃蟹和荞头一齐放在擂笨里，将它们一起擂成浆（现在可用搅肉机），加入姜泥、黄酒、盐、味精搅拌均放置10分钟入味，加入大米粉搅成糊状。

　　2、起火将锅烧至8成热，加入少量油将锅底抹均，用筷子将糊状螃蟹分小块下入锅内慢火烤至两面发黄即可。

　　做法：第二种

　　现在有油的做法

　　1、将已去内脏并滴干水的螃蟹，加酒、姜泥、盐、味精入味10分钟，并将大米粉加水加盐搅成糊状（可加鸡蛋），将小荞头放入螃蟹肚内，再抹上糊并盖上螃蟹壳，全部做好待用。

　　2、起油锅烧至7成热时，将完好的螃蟹挂糊下锅内炸至微黄起锅，将油继续加热至冒微烟时，将螃蟹下锅继续炸至发黄即可。

　　以上两种吃法各有千秋，第一种味道好但没看相，第二种有看相味道稍微差点。

　　补充一点，可将第一种做法不用烤而改用油炸会更好一点。

　　荞头的叫法可能不一，发一张图：

　　可权限不够，发不了。

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