本文章所属钓区：浙江(686)

　　我的夏天钓花鲢的小配方（请大家帮忙指点）：

　　1、提前几天将若干的蒜泥、韭菜、臭豆腐捣碎密封到桶中，阳光下暴晒,打开后有酸臭味就可以用了；

　　2、提前一天将菜籽饼3份、酸醋1份、红糖一份(白糖也可)、酵母粉适量和好发酵；

　　3、在出钓的当天，把已经发酵的菜饼与酸臭料混合和好到钓点就可以钓了。

　　注意花鲢的饵我认为主要原料除已经发酵的浓酸菜籽饼外,应加大腥味、特别是臭味,如臭豆腐汁、大蒜泥等的比重。花鲢对其有特别偏好。

　　我的家常花鲢头豆腐羹（请大家帮忙指点）：

　　取当天钓获的花鲢大鱼头（最好有三斤左右的，花鲢再大其肉就偏木了，小了不够吃，鱼最好提前约1小时剖好、洗好后放在阴凉处）、买豆腐一盒、葱一把、老姜一个。

　　具体做法：

　　1、用一铁锅倒入菜油开足火头加热待油九成烫时，放入老姜（用刀背拍扁）略一沸就倒入鱼头（已经劈成二半）煎至二面颜色呈黄色（不要焦了）；

　　2、控掉多余的油后倒入黄酒（料酒这个很关键的），加入约3/4热水瓶开水，倒入豆腐（用刀切成约2厘米左右的小块），待汤烧开时，改为用小火慢煮约半小时，出锅前根据个人的口味放入盐、辣、少许味精（只放一点就可以了鱼头本身就很鲜的），出锅后倒入汤盆里，最后放入葱段（用刀切成约1公分左右）。

　　如果花鲢头豆腐羹火候把握的好应该是呈乳白色的汤汗加上嫩绿色的葱段，颜色非常鲜艳；汤味鲜美；鱼头肉质纯滑，没有油腻，加上葱香来应该是非常诱人的。

　　据说花鲢头豆腐羹可以健身养颜，富含蛋白质、钙、铁。

　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i17963.html

　　本文章由偶尔小钓于2005-11-21 11:45:05最后编辑过

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