本文章所属钓区：广东(512)

　　也说我做的清蒸鱼

　　这两天在老网上看了几篇介绍鱼类烹饪方法的文章，一时手痒，也发个贴子，说说我做的清蒸鱼。

　　主料：鲜草鱼（或罗非鱼）一条(1000-2000g)

　　辅料：葱3根（近头10cm切开，头做葱白、尾切葱丝）、姜丝少许

　　调味料：花生油、盐、生抽、味精（可不加）各适量

　　制法：1）、将鱼杀、洗干净，用布吸干水份备用

　　2）、用少许盐、味精将鱼全身摸一遍

　　3）、在碟里放上3根葱白排开、将鱼摆在葱上再将姜丝撒在鱼身上放蒸笼里备用

　　4）、大火烧开锅里的水，将蒸笼里的鱼放锅里蒸6-8分钟，鱼熟后立即取出倒掉碟里的水，将葱丝撒在鱼上备用

　　5）、大火热锅下花生油（用量：比平时炒菜多一倍）烧开，待花生油冒烟时关火，将滚油淋在鱼身、葱丝上，再淋上生抽即可

　　特点：鱼肉嫩滑、美味可口

　　烹饪要点：1、鱼一定要新鲜，放冰箱冰过的鱼口感差点 2、蒸的时间过长鱼肉变老 3、一定要用花生油并烧开淋在葱丝上（葱香味才出来）4、一定要用生抽（老抽无鲜味）

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