本文章所属钓区：四川(589)

　　钓鱼的人可能都钓过白条子，很多钓友将钓起来的白条子扔掉，真是非常可惜，如果有白条子，其它的鱼我还真不想吃，有钓友以为就是将白条子鱼加鸡蛋芡粉用油炸成椒麻鱼就行了，其实不然，这样做不好吃，浪费了这么好的鱼！

　　具体做法：将剖好洗净的白条子放在盆子里，加入适量的食盐拌匀，10分钟后可用；然后将铁锅烧热，里面加菜油少许（动物油也可），用锅铲将油向锅四周浇匀，特别注意，这时火一定要小！然后用筷子将鱼依次放入锅内铺开，用小火慢慢将鱼煎干，然后用筷子把鱼翻过身，将两边都煎干，这个过程非常关键，即要煎干鱼身上的水分，又不能焦，还不能用油炸，锅内只能有一点油，保证不粘锅，看见没有油了，就用锅铲沿锅四周加油少许便可，煎好后将鱼起锅备用。

　　然后在回锅，先准备好一些泡姜，一些泡青菜切碎，蒜米，花椒，豆瓣酱备用，将锅烧热后加如300--400克菜油烧开，然后加入豆瓣酱，蒜米炸香，要多炸一会儿，再加入泡姜，花椒、泡青菜翻炒几下，加入炸好的白条子翻炒匀后加酱油少许，加清水100克煮几分钟，锅内不积水即可，然后关火，让鱼在锅里捂上10分钟即可起锅大吃特吃了：

　　特点：鱼肉干而香，吃起来比什么凤尾鱼罐头好吃多了，上回周星池在我这吃了觉得好，偷偷地拿了几条被我发现，他急忙说拍电影需要，我才没把他送警察局。：）：）不过有点繁，累坏了不要怪我，谁叫你嘴谗！

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　　本文章由lidahua_2003于2005-11-12 3:57:17最后编辑过

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