本文章所属钓区：重庆(726)

　　钓鱼是一种高雅的艺术。

　　钓鲫是钓鱼艺术中的精品。

　　烹鲫是烹调艺术的绝活。

　　之所以这样说并不是出于本人对鲫鱼的偏爱，只是钓友们出钓归来多半是鲫鱼，野钓更是如此，有了收获却不会做鱼那是一种遗憾。鲫鱼味道鲜美，做好了是一道佳肴，吃鱼、喝汤、品酒，岂不快哉！一天的劳累换来全家的欢笑，又过了瘾，全家人也吃上了美味的鱼，岂不舒服！但鲫鱼个体偏小，肉薄而多刺不好做，做坏了难以下咽不说，又费马达又费电，出力不讨好反惹大家不高兴。

　　本人不但钓鱼，还喜欢做鱼、吃鱼。但上网许久没有见到钓友们发表关于做鱼的文章，心中郁闷！我想介绍一道做鲫鱼的方法供钓友们参考，钓鲫归来，如小有收获便可下厨一试。

　　先给大家介绍一道我们家乡比较流行的江湖菜“三溪鲫鱼”。

　　主料：活鲫鱼5条，每条重100克以上越大越好；豆腐半斤。

　　配料：泡椒150克、泡姜100克、老姜30克、花椒10克、香菜5克，味精、盐适量，大葱二棵。熟植物油150克。

　　做法：将鲫鱼去鳞去腮后从腹部剖开一小口除掉内脏洗净，抹上适量的盐味精备用，豆腐切成火柴盒大小的块，用开水抄一下。葱切成长段。泡椒取一半剁成碎末，另一半切成两半即可，泡姜切成片、老姜拍一下即可。

　　将熟植物油放入锅中在大火上烧至六七成热时，放入老姜炸一下，再放入泡椒碎末、泡姜片炒香后放入花椒、盐和另一半泡椒粒加水煮开，此时倒入码好味的鲫鱼，水以刚好淹过鲫鱼为好。再次烧开后开中火慢煮入味，鱼六成熟时倒入抄好的豆腐同煮。快起锅时放入葱段和味精再盖上煮10秒就行了，出锅装盘放入香菜。

　　此菜麻辣鲜香，爽！如外加二两二锅头，再喊两个知己吃鱼品酒，那真是舒服！舒服哇！！

　　如大家喜欢，以后有时间多为大伙介绍几道菜，就此搁笔。

　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i17665.html

　　本文章由钓起好耍于2005-11-11 20:17:49最后编辑过

〖大 中 小〗〖关闭〗