本文章所属钓区：江苏(624)

　　吃烧烤鱼能保护心脏，炸鱼易使动脉硬化

　　想通过多吃鱼来保护心脏吗？不过请注意，油炸鱼柳可不在考虑之列，因为最新研究显示，烧鱼或烤鱼才能起到保护心脏的作用。

　　科学家本周一在美国心脏病学会的会议上说，大多数油炸鱼只含有少量的欧米伽3脂肪酸，这种脂肪酸能改善胆固醇和其他引起心脏病的因素。

　　哈佛大学医学院的穆扎法兰博士说：“可能各种鱼肉的情况有不同。”

　　长期以来一直认为多吃鱼会减少心脏病的危险，因此心脏病学会建议人们每周至少吃鱼两次以上，特别是像鲑鱼（salmon)和金鱼(tuna)那类欧米伽3脂肪酸含量特别高的鱼类。欧米伽3是健康脂肪酸，能增加好的高密度脂蛋白和减少不健康的甘油三酸酯。

　　科学家猜测欧米伽3脂肪酸可能扮演更多角色，因此很多研究正在进行中，以便更好地了解鱼对心脏病的影响和什么样的人可通过吃鱼得到好处。

　　5000美国老人接受检查

　　穆扎法兰检查了5000名美国老人的心脏超声波图，并且询问了这些老人的饮食状况。在考虑了跟心脏病有关的其他因素、包括其他食物以后，他发现那些经常吃烧鱼或烤鱼的人心率和血压较低，而且心脏血流情况较好。

　　相比之下，常吃油炸鱼或鱼汉堡包的人则表现出动脉硬化的迹象和其他的心脏问题。

　　穆扎法兰说，常吃炸鱼的人血液中欧米伽3脂肪酸较低的证据很少，可能是因为通常用来油炸的都是鳕鱼和其他欧米伽3脂肪酸含量较低的鱼类。

　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i16682.html

　　本文章由hgy101于2005-10-13 23:36:24最后编辑过

〖大 中 小〗〖关闭〗