本文章所属钓区：浙江(647)

　　国庆假日送上几只鱼菜，供朋友们一起享享口福 原 料

　　净鱼肉 200克

　　猪 肉〔五花肉〕75克

　　核桃肉 75克

　　葱白末 5克

　　面 包 150克

　　鸡蛋清 3个

　　姜 末 3克

　　精 盐 3克

　　味 精 3克

　　干淀粉 15克

　　黄 酒 15克

　　火腿末 少许

　　香菜叶 少许

　　番茄沙司 1碟

　　猪油1000克〔约耗100克〕

　　制 法

　　1，核桃肉用沸水稍泡挑去膜，入温油锅中炸熟沥出。

　　2，面包修切成约5厘米长、3厘米宽、7毫米厚的片。

　　3，鱼肉、猪肉剁成茸，加葱末、姜末、酒、盐、蛋清、淀粉搅拌透。然后分放在面包片上抹平，中间放一粒核桃，两端缀上火腿末、香菜叶，即成“鱼托”。

　　4，锅置中火上，加油烧至四成熟，投入鱼托，慢慢炸至面包松脆，捞起沥油装盘，上席跟带番茄沙司。

　　特 点

　　面包脆 ， 鱼馅嫩 ， 桃仁酥香。

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