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重庆烤鱼---鱼竟可以这样做？

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老网小精炅于2005-7-23 23:48:00 转摘发布阅读指数：3616〖大中小〗〖关闭〗

　　本文章所属钓区：山东(778)
　　两条鱼，一共八斤
　　处理干净,双面剞刀,静置待用.
　　然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味。
　　如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过，所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。
　　烤成这样大师们就会挪到一边，飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。
　　然后，在火上再烤炙二、三分钟，就成了，放在盘里，准备出菜！
　　烤好的鱼放在盘里,再加上调好的红油特别汤水和配菜,然后上菜了，看那个红油！！汪汪的泡起鱼！上面的芹菜，下面的土豆还有蘑芋，吃鱼了！有多壮观？您看仔细了！
　　这鱼实在是辣得巴实，肚子里一半是菜一半是水。热得大汗淋漓的天，围着个大大的炭火，那不叫锅的盛鱼器皿还呼呼喘着粗气。真是服了重庆人热天的吃劲！
　　西陆->民俗老菜馆® [drs.bbs.xilu.com]发帖者:兰色西海岸
　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i14691.html
　　本文章由linglong于2005-7-23 23:51:33最后编辑过

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