本文章所属钓区：广西(1409)

　　桂林食鱼之番茄小野鱼

　　桂林，除了山水甲天下，饮食文化也很独特。有时候，呼朋引伴，到一小店，米粉、腐乳、三花酒，酸菜、鱼头、一火锅，海喝海聊，你可以看到南人也有激情豪爽的一面。啖鱼，桂林有名的是鳜鱼、青狮塘大头鱼，而吃法就多了，炖、炒、煎、炸、熘，蒸、焖、拌、涮、烤，做百种花样，聚千种风味，馋死人···

　　我却对漓江中小野鱼儿情有独钟，每当钓不了鱼的时候，约几个好钓好吃鱼的血狗（血狗：好朋友）去一小店，叫上二斤番茄小野鱼火锅，吃着喝着，天南地北的聊，很爽的，一抒胸中郁闷。

　　其实，很多钓友出钓时烦麦穗等小鱼闹钩，有鱼钓时钓鱼人都这心思，但没大鱼时，钓点小野鱼也是一乐，起码钓鱼人都知道，能去水边是多幸福呀！钓的小野鱼多了，大家可以试试做这道菜，真的很爽，色香味具全，好吃又营养。

　　具体用料是：

　　主料：

　　小野鱼500～1000克，（少了就做碟菜，多呢就做火锅，不过，还是火锅爽），番茄250～500克，豆腐500克，（我们吃豆腐是多多宜善，呵呵），青红辣椒（桂林是用土椒，贼辣）适量。

　　配料；

　　盐、油、鸡精（也可以不要）、姜、大料、葱、蒜···，其实看口味决定用量和用料，这道菜的口味关键是有姜、蒜。

　　做法是：

　　小野杂鱼收拾好，当然象小鳅鱼、火柴头、吧拉鱼等就不用收拾，下到6～7成热（油温20度是一成热）油锅里炸，以鱼色略黄为好，因为是小鱼，炸干水气就酥了；豆腐改刀，一～两寸方块，下到8成油锅炸，皮黄里嫩，最好再在酱油锅里卤好；番茄、青红辣椒改刀备用···

　　好，开始烹饪：

　　其实做这菜简单，下油，放姜、蒜、大料、辣椒等炒出香味，再放主料的豆腐、鱼、番茄加水焖煮，按口味轻重调好盐味，焖过10来分钟，起锅喝酒咯···

　　看看：黄的小鱼儿、红的番茄、酱色豆腐、还点缀着青的辣椒钉、绿的小葱段、白的大蒜子，错落的 堆在眼前，混合着一种浓郁，眼馋吧···

　　闻闻：那火锅上冉冉得轻烟，带着香辣鱼自然的鲜香飘着，想着都流口蜒···

　　尝尝：夹一条小鱼儿，闻着，放嘴里一嚼，满口酥香，在鱼香中有微微的辣子的辣、番茄的酸甜、葱蒜细细的纯···朋友们，你们能做的就只有整、整、整···

　　嘿，朋友们吃着喝着别太急，好留点肚子，吃了小鱼儿，那锅里的汤汁可是冒（煮）米粉的好料子，再说，喝了酒，压压肚子，有利健康。

　　说起来，这锅菜的确是很营养：

　　小野鱼：有水的精华，鱼肉本就是健康减肥食品，其实吃鱼是越小越好，特别是鱼头鱼尾，鱼头中富含卵鳞脂，对心、脑、血管都有益，鱼尾，呵呵，鱼翅多贵呀；

　　番茄：生吃补充维生素E，煮熟煮吃防癌···

　　辣椒：和番茄一样，含多种维生素，辣椒素减肥有奇效；

　　大蒜：是抗癌之王，但煮着吃是添香，生吃才防癌。不过，生吃有讲究，北方人一瓣瓣的吃有点儿浪费，要切片，静置5分钟，大蒜表面和空气充分接触产生大蒜素，大蒜素才抗癌。吃生蒜嘴有异味怎么办？吃点山楂、嚼点花生米，吃点好茶叶就没味了···

　　对了，吃好了喝点茶，绿茶含氟，能坚固牙齿，呵呵，牙好味口就好，吃嘛嘛香，身体安康···

　　朋友们，来试试这道小鱼大餐吧！！！保口福、利健康，享受人生···

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