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秘制鱼松

  很多钓友,在外忙碌一天,自感钓绩不错,很是欢喜。回家把鱼兜中的鱼倒入盆中分检,大鱼煎炸烧或溜片,或送亲朋好友,小鱼(100g以下)却范愁,食之刺多肉少,丢去可惜。本人通过多次烹饪实践,现将处理小鱼的一种好方法贡献给大家,凭添钓后之趣。

  主料:小鱼1000g(鲫鱼最好)

  辅料:姜米、大葱、盐、味精、胡椒粉、料酒适量,白糖少许。(依个人口味添加)

  烹调方法:小鱼去肠肚洗净(注意:不要刮去鱼鳞和鱼仔),放入高压锅内,加入辅料和均。参水入锅与鱼平既可,盖盖加阀,中火烧制15分钟,放气开盖,将锅内汤汁倒出放入碗内,放冷入冰箱,即成鱼冻,可凉办食用。

  炒锅放调合油150g,烧热,将高压锅内的小鱼倒入,中火不断地翻炒,直置酥香鱼松即成(注意把握火候,不要炒糊)。起锅前加入香油一小汤匙或喜欢川味可加辣椒、花椒油少许。

  此菜品鲜香可口,可长期保存。最大功效是适用老人、小孩补钙,此乃上等佳品。

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  本文章由钓一钩于2011-5-30 12:35:35最后编辑过

相关评论39
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  食之刺多肉少,何不放生。

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  是一种好吃的方法

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  谢谢,一定试试。

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  支持一下。

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  试一试。

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  这是鱼冻啊

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  不一定好吃,可以试试!!!!!!!!

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