本文章所属钓区：广东(668)

　　吃过“椒丝豆豉蒸山坑鱼”吗？

　　“山坑鱼”是一句广东白话里对山溪小河坑里生长的小鱼类的表述。那个“山坑”的意思大概可以翻译普通话的“山溪里流经的小水坑”；于是“山坑鱼”也可以理解为是在山涧小流里生长的许多种类的一种小鱼。

　　南北喜欢钓鱼和比较喜欢观察鱼的朋友，我相信没一个没见过这些鱼的！

　　那些“山坑鱼”个头不大：一般也就2、3公分长。您想：它们要是真的可以长大的话，它们有那个必要老“呆在”那个水域里吗！

　　由于它们生活在那个地方，天敌不多，繁殖也容易，人捕捉也比较方便；加上现在人“口”也刁，喜欢吃没有污染的东西——于是它们就倒了大霉了！

　　不但是那些鱼倒了霉连那山坑里的螺也跟着倒了霉！

　　广东山区一带的酒店和大排挡，往往有外地（包括广州）的客人屁股没坐暖，开口就问：老板！有没有“山坑鱼？山坑螺？山水豆腐？”

　　山坑鱼喜欢群居，由于个头小，钓是很麻烦的——事实上也没人去钓：人们是用细网捕捞，捞起来后放盐晒干。连肚子也不剖开——那得用多小的刀、多费工夫呀？

　　由于山涧溪流里几乎没什么污染，它们吃的东西干净，所以可以理解它们肚子里的排泄物——一般那个我们叫大便的东西——也很干净。我们吃“山坑鱼”是连着它们肚子里的所有东西一点不漏地吃掉的！

　　这才是真正意义上的“吃全鱼”！

　　椒丝豆豉蒸“山坑鱼”的做法很简单：把鱼先放在油锅里“过”一下，然后用辣椒丝、蒜瓣、豆豉、生抽、姜丝、少许料酒相拌匀，上屉蒸二十分钟即可：要是用压力锅的话，高压阀响后十分种就行。

　　那东西真是喝酒吃稀饭的好东西！

　　陆军

　　2005年4月3日

　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i13043.html

　　本文章由陆军于2005-4-16 12:23:21最后编辑过

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