本文章所属钓区：黑龙江(2177)

　　开江鱼美芭蒿香

　　今闻家乡开河有感

　　开江鱼美味最长，芭蒿却胜紫芽姜．(注1)

　　极望东北关山雾，乡思惹满雁衣裳．

　　三月的一天黄昏,在黄河口附近的一个小城一角有个人卖梭鱼.身旁的朋友惊喜道:”开凌梭”!我纳闷:” 开凌梭?””是哦!正是黄河化冻的时候,一层冰水一层鱼哦!”此时再看我的朋友:眼色陶醉|,脸色自豪(他家就是那儿的坐地户),嘴里咕嘟有声馋涎欲下--------

　　呵呵---------

　　想不到这:”开凌梭”竟和我家乡的”开江鱼”一样异曲同工令人垂涎三尺啊!

　　我的家乡在黑龙江省东南林区.背靠牡丹江.[牡丹江在唐代称忽 汗河（一作忽汗水）；金代称呼里改江（一作骨乌里改江）； 元代称忽尔哈河；明代称胡里改江（又称呼拉哈河、虎尔哈 河、胡尔哈河、呼尔哈河、火儿哈河）；到了清朝，上游叫穆丹乌拉、镜泊湖以下称瑚尔哈河。满语穆丹的意思是水湾，牡丹是穆丹的音转.上述出现的名称，大都为音似字异，均为满语“湾 曲”的意思（另一种解释为“响水”）。牡丹江河流蜿蜒曲 折，流淌于老爷岭和张广才岭之间，故名为牡丹江，含有湾曲的 江水之意。，又因牡丹江发源于敦化林业局石门子林场的牡丹岭，牡丹江便因山得名。]水产丰富,据老人讲20世纪70年代海洋里来的大麻哈鱼还能上溯到现在牡丹江市内的金龙溪和银龙溪的上游产卵.当地有一句土话:开江的鱼下蛋的鸡.意思就是说大江开江解冻时候的鱼是最鲜美的.

　　那里每年清明之后,河柳花开.江河解冻,憋屈了一冬天的鱼儿都随水而出。因为一冬不食，脂肪消耗大，肌肉结实,很是鲜美!当地人遂以”开江鱼”为美味,且以其为不可多得的口福.

　　当地人做鱼,不管是”三花五罗”\鲫草鲢鳙------还是山溪小河的柳根儿\泥鳅------也不管烧\炖\汆汤-------如何做法,都喜欢加一种当地土产调料:芭蒿.

　　芭蒿多生于山坡路脚,牛羊不食,香气浓烈.虽然不大稀罕,但是现在也不多见了.我家的后园子却有两丛.那还是十几年前我舅舅在山中偶尔遇到一棵,如获至宝地挖了回来栽了.如今已是摇曳生姿繁衍成片了.

　　.说道家里的芭蒿,却有一件趣事.

　　我们家前院的邻居,十分喜好钓鱼.有一年夏天,母亲总见他在我家后园子进出.初时也没在意.后来又见了几次.母亲有一回忍不住了,问他:”小波子,你总上俺家后园子干啥?”小波子不好意思:”嘿嘿------大娘,这不钓了俩鱼,上您这薅点芭蒿炖鱼吗!”老娘笑了,骂他:”就你会吃!鼻子挺长啊~?””嘿嘿------我这鼻子灵哦!老远就闻到这香味,我顺着味儿就过来了~”我娘就说:”那你就挖两棵去种上.,””哎呀~大娘,你家有了我还种啥?到时候来薅就行了呗~~!再说了,我也懒得种啊~嘿嘿-----“.

　　娘和我说及此事,还是大笑.我更是哈哈不止.想不到这不起眼的芭蒿竟然也给山里人家增添了不少乐趣.

　　一方水土养一方鱼,一地有一地的特产.上个世纪90年代起,东北菜里有两道名菜风行全国,红遍大江南北.一个是黑龙江省哈尔滨市方正县得莫利村的”得莫利炖活鱼”,一个是吉林省蛟河市的”庆岭活鱼”.多年以来流行不衰.时至今日慕名而去者仍然是纷至沓来摩肩接踵-------

　　许多人吃过以后,心里觉得美则美矣.可这鱼做的也太简单了!谁不会啊?: 得莫利炖活鱼不就是粉条\豆腐片子炖活鱼么? 庆岭活鱼不也就是号称松花湖鲤鱼清炖罢了!~咱也做!做好之后,嘿!味道真不错!可是仔细一咂摸:还是觉得味道不正,好象缺点啥似的.

　　有心人就留心此事慢慢打听.过了好多年终于整明白了.这两道菜里都有一种相同的作料: 芭蒿.

　　按说得莫利村和庆岭相去甚远,应该没有什么联系.可是细想想它俩除了当地都产芭蒿之外,还有个共同之处:同属于松花江水系\小兴安岭和长白山交界处的张广才岭山地.所不同的就是一南一北而已.

　　这样讲似乎显得牵强其实只要再细细一琢磨,你就会觉得离开了当地特产的水\土,活鱼,柴火锅,不论是谁做鱼时,就算是加了同样的作料,肯定也不会吃出当时当地的口味\乐趣\和心情了.

　　去年的春节,我又一次回到生我养我的家乡.也巧,大清早就有人吆喝卖雅罗鱼.母亲中午炖鱼的时候我到后园子连枝带叶得折了几枝芭蒿.

　　现在还记得当时的芭蒿,已经枯干焦黄,却挺立在皑皑白雪中,随风摇曳,沙沙作响.

　　浓郁的香气依然芬芳如故.

　　２００５.４.１４夜半春于黄河故道思故乡有感．

　　紫芽姜(注1):

　　<<三国演义>>曹操见左慈.-------

　　少刻，庖人进鱼脍。慈曰：“脍必松江鲈鱼者方美，”操曰：“千里之隔，安能取之？”慈曰：“此亦何难取！”教把钓竿来，于堂下鱼池中钓之。顷刻钓出数十尾大鲈鱼，放在殿上。操曰：“吾池中原有此鱼。”慈曰：“大王何相欺耶？天下鲈鱼只两腮，惟松江鲈鱼有四腮：此可辨也。”众官视之，果是四腮。慈曰：“烹松江鲈鱼，须紫芽姜方可。”操曰：“汝亦能取之否？”慈曰：“易耳。”令取金盆一个，慈以衣覆之。

　　须臾，得紫芽姜满盆，进上操前。操以手取之，忽盆内有书一本，题曰《孟德新书》。

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　　本文章由大野鱼龙于2005-4-14 23:26:10最后编辑过

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