本文章所属钓区：福建(2136)

　　无私奉献 个人所学 几道开胃菜

　　过年来了 没什么时间钓鱼 累得半死下班回家 看看老网听听dj

　　累了一天明天又要迎接新的挑战

　　不要开我白衣高帽 虽然手艺不错 但是你们要知道我付出了多少

　　过年了 大鱼大肉的这是必备的 但是大部分人 鸡鸭基本上都是拿去白斩

　　现在奉献几道鸡的不同做法

　　

　　① 干蒸鸡

　　干蒸鸡的制作材料：主料：公鸡一只调料：桂皮,大葱,姜,盐,花椒。干蒸鸡的做法：1、掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；3. 取出去掉茴香，姜块，等料不要；4. 鸡晾凉，再切成块，摆在盘里即成。

　　 ② 芙蓉干蒸鸡

　　打3个鸡蛋 然后加点盐巴味精 倒入盘子里面蒸熟 然后把弄好的干蒸鸡砍好 摆上去

　　和上面的差不多 只是下面有鸡蛋 看上去档次 不一样 比较高档！！！

　　 ③ 盐酒鸡

　　盐酒鸡 是客家菜 这个菜很好吃 - - 香！！！回味无穷！！！

　　本人大力推荐 各位钓友没事多试试 本人认为 这是鸡做好吃的做法！！！

　　材料：河田鸡（没河田鸡的朋友可以用家养鸡，但别用饲料鸡，味道差别太大了），姜少许

　　1、杀鸡、取出内脏、洗净、切块；姜切片

　　2、将切成块的鸡放入一个盆中，加入姜片、葱白段、适当的盐、少许味精，最后加入米酒（以水酒为主，水酒一定要盖过几面，这样才能起到浸泡腌制的效果）

　　3、腌制半小时后，放到蒸锅中蒸1小时后就可以起锅品尝了

　　蒸好的鸡如果要这样做 就鸡先蒸好 然后切快 加入以上的调料 蒸入味即可

　　④ 乐山辣子鸡

　　原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、 味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖

　　主料： 鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒。

　　1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

　　2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

　　3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

　　要点; 辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒！！！炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道！！！ 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩！！！

　　 ⑤ 啤酒鸭

　　配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒把砍好的鸭子用水煮一下把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、酱油、盐，炒一下。鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒，用中火不然就用小火，慢慢的煮，把酒煮干放入一点香菜收汁即可。

　　好了快4点了 要去上班了 还有更多的美味佳肴等着你们 如果你们有想学的菜 可以在评论那里注明 下次我发帖的时候 把做法给你们公布

　　本人用心里美萝卜 雕刻的一朵 花花 不成敬意 - - 给大家欣赏一下

　　小钓师宗旨；不是精华，我不发！打造个性文章！ 要发就要发好的，认真写好每一篇作品！

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