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　　蒜香鲶鱼

　　作者： 出处：美食导报

　　配料：

　　鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙.

　　制作方法：

　　1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；

　　2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；

　　3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。

　　特点：

　　色泽红亮，蒜香浓郁，皮糯肉嫩，咸鲜微辣。

　　本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i11814.html

　　本文章由13925666777于2005-1-5 19:11:36最后编辑过

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