本文章所属钓区：四川(610)

　　我的老乡朋友，渔夫555说我学过厨师，其实没有。我从小爱钓鱼，但不会做，过去嘛，我总是将鱼做好端上桌请家人品尝，并总是看到他（她）们把嘴一瘪---不好吃！我当时真是气不打一出来。你想嘛，辛辛苦苦一天钓回的鱼（有时还是花银子买的），马不停蹄的打整出来，又手忙脚乱的烧好，请老婆大人和儿子少爷品尝，俱然得到这三个字。当然，鱼是不大好吃，但总得给点面子嘛。于是我暗下决心学做鱼。只要会做鱼的都成了我的老师，特别是鱼老板，成都的鱼塘老板们都有一套做鱼的绝招，他们的鱼清洗得不是很干净，用点水草草一冲就了事，有的连自来水都没有，问他们为何如此草率，他们说洗干净很了鱼不鲜，也不知是真是假，但不管怎么说，他们做出来的鱼，味道真是好极了。想学，决非易事，但只要肯下功夫，还是有办法的。

　　我现在端上桌的鱼，再也听不到老婆儿子口中的那三个字了，我也就满足了。

　　闲话少说，还是介绍一道好做的鱼吧。

　　主料：鲫鱼250克两条，豆腐500克。

　　配料：郫县豆瓣、上等花椒、姜、葱、蒜、泡辣椒、盐、味精、鸡精、芡粉、料酒。

　　做法：将鱼剖腹去鳞清洗干净，拌上盐、料酒和欠粉备用。

　　郫县豆瓣、花椒、泡辣椒、姜、葱、蒜共同宰细，

　　大火油锅将鱼炸成金黄色，铲起。锅里留油100克，将宰细的佐料倒入并炒出红油，加水烧开放入鸡精并把鱼放入锅里煮20分钟后，轻轻铲入盘内。将豆腐打成小块入锅煮三分钟，尝好味道，勾芡起锅倒在鱼上，撒上味精葱花上桌。

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