本文章所属钓区：江苏(369)

　　水煮鱼

　　原料：新鲜草鱼或花鲢一条

　　配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许

　　制作方法：

　　1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；

　　2) 黄豆芽洗浄备用；

　　3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；

　　4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；

　　5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)；

　　6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。

　　注意：好吃与不好吃的区别在于刀功和佐料以及火候

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