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　　闲话吃鱼(上)

　　现在，天寒水冷，不能临池垂钓。浏览网站，也大都是一些回忆文章，且人气不是太旺盛。我估计可能是因为没有钓鱼，所以无话可说的原因造成的。当然这只是我的估计，不一定正确。不能临池垂钓，上网浏览也不能尽兴，那我们干什么呢？我们总得找点事干干不是？马上就要过年了，过年过节时亲朋好友相聚，免不了要推杯换盏撮一顿。这撮一顿的席面上，总得有鱼不是？图个吉利也得有这道菜，“连年有余”、“吉庆有余”嘛！所以，今天我就来说说吃鱼。

　　吃鱼其实和钓鱼一样，都是鱼文化的组成部分之一。细究起来，人类吃鱼的历史比钓鱼的历史要早了去啦。一开始，我们的祖先和现在的大猩猩一样，是生活在树上，只吃植物类食物而不吃动物类食物。后来，由于气候的改变，可食的植物果实越来越少，他们被迫下到了地面来寻找食物。在地上，他们除了挖植物可食的根茎以外，还吃一些虫子、捕食一些小动物。从此，开始了食荤的生活。当时，地面上猛兽横行，是很不安全的。但是，为了生存，他们必须找到足够的食物。于是，他们就把目光锁定在羊和鱼类这些对人没有伤害的温顺动物身上。因此才有了现在汉字里面的“鲜”字，这个字是历史的遗存物，它说明早期人们对这两样东西的评价。早期，人们捕食它们时，采用的是棒打、石砸等野蛮方式。到了母系社会后期，才有了鱼钩，也就是说有了垂钓这种文明的方式。所以说人类吃鱼的历史比钓鱼的历史早的太多啦。

　　关于钓鱼咱们先放在一边，今天咱们就说吃鱼。中国人（也可以说地球人）都喜欢吃鱼，是什么原因呢？关于什么营养啦、健身啦、益智啦这些科学道理咱们以后再说，现在咱们还是从历史上说起。

　　就说春秋时代的孔圣人---孔丘先生，他老人家可是一位美食家，就是吃肉还讲究“割不正不食”的那位。据说，他非常爱吃鱼，尤其喜欢吃鲤鱼。据《孔子家语》记载说，那年孔老先生喜得贵子，鲁昭公送给他一条鲤鱼作贺礼，孔老先生大喜过望，因此为儿子取名鲤，字伯鱼。由此可见他对鲤鱼的喜爱程度。地位仅次于孔丘的亚圣孟轲老先生也公开宣称：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也”。他将鱼与稀有珍贵的熊掌相提并论，更说明当时人们对鱼的喜爱程度。所以在当时，鱼不仅作为食品，而且还成为宗庙祭祀的供品，直到现在人们在供奉先祖时，不是都还要有一条鱼吗？中国人对于祭祀用的鱼是很讲究的，要选用鱼名吉祥，鱼体形好的，同时必须是有鳞的整鱼，加工烹制后鱼体要求必须完整。寓意：家门人丁兴旺，家人健康齐全，家境昌盛。

　　人们用三牲和鱼作为祭祀供品，也是有来历的。猪、牛、羊是人们最早驯化的家畜，而养鱼也是自殷商末年就开始的，称为“圃鱼”，以别于直接捕捞的野生鱼。因此可以推断，祭祀活动大概起源于农耕时代。但祭祀供品则多是渔猎时代的主要食品，表示不忘先祖的意思。依我想，他们大概是怕先祖吃不惯稻、麦、黍、稷之类的农产品，才用猪、牛、羊、鱼等先祖们的习惯食品来供奉。

　　现在咱们过春节（过年），热热闹闹多高兴啊。其实，现在的春节（过年），就是从先前在年末岁尾时举办的祭祀活动演变过来的。早期的过年，祭祀神佛、祭奠祖先、祈求丰年等等是它的主要内容。既然是以祭祀、祭奠、祈求为主要内容的活动，当然少不了祭品，也就是供奉给神灵和祖先的食品。当然，神灵和祖先们是一点也不会动的，这些东西最后还是由参加祭祀的人享用。这供奉食品的内容是依据各个民族的生活习惯、宗教信仰的不同，而有所不同，但有一点是相同的，那就是都有鲜花、干鲜果品和鱼，而且鱼必须是鲤鱼。用鱼来祭祀祖先我能理解，因为那是他们在渔猎时期赖以生存的食品。但为什么非要鲤鱼呢？我百思不得其解，想来想去，理由大概有一条：就是孔丘老先生对鲤鱼偏爱，只能是这个原因。那么为什么全国各民族都这样呢？我想大概和崇儒尊孔有关，全球的华人不都尊敬孔老先生嘛！

　　既然咱们说到过年和吃鱼，索性就这个话题说下去。早期的过年其实就是祭祀活动，祭祀活动结束后，供品就要撤下来供参加祭祀的人分享，并说这是沾点神灵和祖先的福气。至于那条鲤鱼，人人都要象征性的吃一点，最后还要留下一些，表示来年有鱼（余）。最初是以祭神为名目，终了却是大家得实惠。就这样演变下来，成了当今春节的样子。

　　尽管现在春节不搞什么祭祀活动，但各处都还有这种活动的遗存痕迹。春节吃年夜饭时，家家大都是以肉类为主，这就是祭祀活动留下的遗存痕迹。当时的祭祀活动主要供奉的是先祖们，神灵其实是陪衬。所以，供奉的主要食品就是先祖们赖以生存的东西，如：干鲜果品、各种肉类（所谓三牲即：猪、牛、羊肉）和鱼。这些都是渔猎时期的遗存，后来又加进去农耕时代的东西，如：米饭、馒头等。这些东西出现在年夜饭的餐桌上，不就是祭祀结束后大家共分享的东西吗？

　　另外，在过年时，家家都要有一道菜：烧全鱼，取的是年年有余的意思。这一道菜，大家并不是真正的去吃，只是端上来摆摆样子。大家象征性地吃上几口，表示今年富足有鱼（余）。第二天，即新年第一天，这道菜还要上桌，表示连年有鱼（余）。所以，年夜饭中的鱼寄托着人们希望家业发达、年年有余的美好愿望。

　　本来是说吃鱼，但说着说着说起过年来了。有点跑题啦，咱们不说过年了，说吃鱼。要说吃鱼，也有点为难，为什么呢？因为鱼的品种太多了，且不说海鱼，光是淡水鱼就有：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼、鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼、银鱼、鲳鱼、鳊鱼、黄鳝、泥鳅……。这么多，说那种好呢？各种鱼都有它自己的特色，要是全说过来，恐怕我是无能为力的。怎么办呢？那只好拣主要的说了，咱们就说说中国的淡水四大名鱼、四大家鱼吧。

　　中国的四大名鱼是：黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼、长江鲥鱼。

　　中国的四大家鱼是：鲢鱼、草鱼、鳙鱼、青鱼。

　　咱们一样一样慢慢说，你看行吗？今天肯定是说不过来啦，明天接着说。明天见

　　村外农夫

　　2004.12.19

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　　本文章由xzs4912于2004-12-19 16:48:30最后编辑过

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