本文章所属钓区：山东(1112)

　　【原创】红 烧 翅 中

　　春天来了，钓友们也已经开始大规模的活动了。当你们钓鱼归来，感到腹中饥饿时，来看看老爱给你们上的一盘制作简单、味道鲜美的红烧翅中，这样你的食欲会更加旺盛，晚餐会吃的更香！

　　主料：鸡翅中

　　调料：大料三瓣、白糖、料酒、食盐、味精、鸡精、葱姜段

　　加工及制作过程：

　　鸡翅中洗净，择去茸毛，凉干备用。

　　炒勺（锅）内加入底油，放入适量白糖，开始炒糖色。当看到炒勺（锅）白糖炒至由大泡变小泡，由小泡转成细沫时，及时加入适量开水，将鸡翅中到入炒勺（锅）中，放入大料瓣及葱姜段，加入适量料酒、食盐调味，用大火烧开。

　　然后改成小火盖上锅盖，烧焖十几分钟，中间（七、八分钟）时将全部鸡翅中反一遍，使鸡翅中均匀受热并入味；加入味精、鸡精，当汤汁将要收尽时，剔除大料瓣及葱姜，装入盘中即可上桌食用。一盘色泽红亮、味道鲜美的红烧鸡翅中就做好了。

　　注意事项：

　　1、炒糖色时油不易放多。

　　2、当炒糖过程中看到炒勺内大泡变成小泡、细沫时要及时加入开水，否则炒的糖色味道会有苦味。

　　3、加开水时千万注意不要烫伤，因那段时间比较短暂。

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