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　　转贴自：【民俗老菜馆®】 [drs.bbs.xilu.com]

　　今天送的这道菜对于女人们来说非常有益。不光味道鲜美，更是滋补佳品。所以选这道菜送给美女们作为礼物实为讨巧之事。

　　先来说说做的过程吧

　　鲫鱼两至三条，注意一定要是活蹦乱跳的，马上杀马上吃。不过，现在大家看到的鲫鱼绝对没有做到现杀现吃，那天因为天然气公司停气，至少它被杀了超过18小时才被送到烹制的锅里。

　　新鲜的青葱青蒜，当然要切的细丝精碎。最好还要有香菜

　　这两块姜以及这两根葱要先被使用，特别是姜要在煎鱼之前进入油锅。照理还应该放上两瓣蒜的，但是，今天因为有青蒜，所以就没加。这姜切了好长时间才拍这照片，所以看起来不太水灵，不过，这也无所谓，因为它不会影响美好的味道。

　　把火烧起来。那油倒进去，撮几粒花椒投进油里炸，要把花椒炸香。最好变黑，这样，即使在喝汤的时候你不幸喝到也不会麻嘴，相反还会有一股糊香味。然后再把姜投进去炸，将炸了姜的油往锅沿上沾沾，就是让锅挂到有姜的油,这样一会煎鱼的时候可以避免鱼皮粘锅。

　　等油很热的时候就可以把鱼放下去煎了。具体有多热呢？这真的要专家给一个数字，我全是凭感觉的。不好意思哈！

　　一般情况照我的方法来鱼皮不大会粘到锅上的,即便这个图片现在看上去鱼皮好多都掉了,但是我告诉你,没有粘到锅上,只不过是因为锅太热了,自然掉的.吼吼!

　　鱼煎好了以后看看,就是要先加点黄酒，也叫料酒。

　　之后就要加水，这个地方要提醒大家，一定要用冷水，千万不能用热水或者是开水。如果不用冷水会是什么样的后果，你们猜一下吧。

　　现在我把冷水加进去。把那两棵葱也给扔进去。

　　不要看那个水下去还有点黄黄的，告诉你，那是黄酒和油起的作用。随着温度的增加，画面会越来越好看，越来越迷人。不信对比一下

　　这张看上去鱼汤是不是开始白了

　　再看看这张是不是又要好了一点？

　　随着温度的进一步升高，汤越来越白，也越来越浓。就这样看上去是不是很粘很稠啊，要知道，这是光用清水在鲫鱼的身上熬下来的。

　　看看，已经这个样子了，闻一闻，恩，真香！

　　近点看看，热力的作用，鱼汤一直热浪翻滚

　　好啦，兄弟们，应该大功告成啦，我要把鱼连汤全部转移到砂锅里，再慢慢地用砂锅煨到汤开.再看一遍这汤，多白，多浓，喝一碗这样的汤那肯定是很美味、很营养的啦。各位多喝点，尤其美女，一定多喝一点。

　　相机在这个当口没有电了，所以放了青蒜、青葱末的照片就看不到啦，那就这样了

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　　本文章由linglong于2004-12-3 21:16:52最后编辑过

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