本文章所属钓区：广西(1287) 忽然今晚很想吃个鱼汤，主要是前天去钓了一堆小鱼。 这沙沟仔很不错，个虽然小，却没什么骨头，涮上面糊下油锅那叫一个香，一口一个脆。 本来我是不怎么喜欢吃鱼的，虽然每年自己都钓了不少，其实很少吃，主要是给猫的多。家人里倒是很喜欢吃，平时鱼钓回来我很少动手。前天，鱼太多了，奶奶一合计，留一半和米一起煮，当是给猫的鱼饭；另一半涮了面糊炸干。哪知道我吃了几条却上瘾了，大半进了我肚子。没辙，今晚买点鱼下个汤。 
在邻居菜地偷偷抓了一把薄荷。薄荷好啊，清香，下汤最好不过，口齿留香。 【功用主治-薄荷的功效】疏风，散热，辟秽，解毒。 治外感风热，头痛，目赤，咽喉肿痛，食滞气胀，口疮，牙痛，疮疥，瘾疹。 ①《药性论》：去愤气，发毒汗，破血止痢，通利关节。 ②《千金·食治》：却肾气，令人口气香洁。 主辟邪毒，除劳弊。 ③孙思邀：煎汤洗漆疮。 ④《唐本草》：主贼风，发汗。 
其他配菜，香菇几朵，姜，蒜，大葱头。 
黑豆豉，两广人最爱，豆豉鱼的材料。 
草鱼1斤，放盐和酒腌1小时。 鱼，并非是活杀的最鲜，最鲜的其实是杀了后放置1小时左右的，加上盐后肉蛋白质分解，这时下锅才是最美。 
油热了先放豆豉，炸出香味再下鱼。 
稍微煎下，表面轻微焦黄起锅。多余的油另外装碗里，以后炒菜还可以用，带鱼香。 
锅里剩下的油炒下香菇，也可以不炒，开汤再放香菇。 
下汤。加点料酒，配料。 
汤开了放薄荷，熬汤。 
开锅了。 家常菜，就是卖相差了点，哈哈。 香，美，特殊的薄荷香味+鱼汤，忍不住多吃了半碗饭。 打算明天再去钓次鱼。 本文地址：http://bbs.oldfisher.com/show_i112311.html 本文章由clock13于2010-1-20 19:47:56最后编辑过
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钟十三于2010-1-20 18:50:51
原创
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