本文章所属钓区：江苏(1145)

　　钓了一条黑鱼，想来想去还是做酸菜鱼的好吃。下面就说说我做鱼的过程！！请高手指教一二！！！

　　原料：野生的黑鱼一条。2斤7两。来源自己钓的！！酸菜三袋，就是普通的酸菜，不是那种专门酸菜鱼的酸菜，个人认为那种酸菜添加的香料太多，吃不出酸菜的本味，葱、姜、蒜、干辣椒适量。

　　杀鱼的过程有点血腥就不发图了，下面就说说我是怎么做的。

　　黑鱼肉割成鱼片，鱼头鱼骨头做汤。

　　先将葱、姜、蒜、干辣椒下油锅煸香在将洗净片好的酸菜下油锅翻炒至出水，在将鱼骨头下到锅里翻炒，至鱼肉发白。

　　加水适量，在加一些泡椒，可以提鲜！！

　　将片好的鱼片加料酒、精盐、味精码味。

　　盆底撒上黑胡椒粉将烧好的酸菜和鱼骨头捞出放在盆中，汤留锅中

　　大火发开

　　下入鱼片，用勺子将鱼片“推”散！

　　大火烧开！记住一定要烧开，不要图鱼片嫩。野生的鱼寄生虫比较多的。

　　将火关小连汤带水一起倒入盆中

　　在鱼片上撒上油辣子

　　锅中加上清油烧到8成滚！！均匀倒在油辣子和鱼片上，切记不能把油辣子放油中加热，那样会焦的！！

　　最后撒上香菜未，就可以上桌了。过程中有不到之处还请坛子中的美食高手指点一二！！！谢谢了

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