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也说说我是怎么烧酸菜鱼的

  钓了一条黑鱼,想来想去还是做酸菜鱼的好吃。下面就说说我做鱼的过程!!请高手指教一二!!!

  原料:野生的黑鱼一条。2斤7两。来源自己钓的!!酸菜三袋,就是普通的酸菜,不是那种专门酸菜鱼的酸菜,个人认为那种酸菜添加的香料太多,吃不出酸菜的本味,葱、姜、蒜、干辣椒适量。

  杀鱼的过程有点血腥就不发图了,下面就说说我是怎么做的。

  黑鱼肉割成鱼片,鱼头鱼骨头做汤。

  先将葱、姜、蒜、干辣椒下油锅煸香在将洗净片好的酸菜下油锅翻炒至出水,在将鱼骨头下到锅里翻炒,至鱼肉发白。

  加水适量,在加一些泡椒,可以提鲜!!

  将片好的鱼片加料酒、精盐、味精码味。

  盆底撒上黑胡椒粉将烧好的酸菜和鱼骨头捞出放在盆中,汤留锅中

  大火发开

  下入鱼片,用勺子将鱼片“推”散!

  大火烧开!记住一定要烧开,不要图鱼片嫩。野生的鱼寄生虫比较多的。

  将火关小连汤带水一起倒入盆中

  在鱼片上撒上油辣子

  锅中加上清油烧到8成滚!!均匀倒在油辣子和鱼片上,切记不能把油辣子放油中加热,那样会焦的!!

  最后撒上香菜未,就可以上桌了。过程中有不到之处还请坛子中的美食高手指点一二!!!谢谢了

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相关评论103
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银牌会员 为钓不为鱼
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  口水流了一地

91

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  我不顶你对不住我的胃

92

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  味道一定不错

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  口水湿了键盘,你给赔

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  好味道!

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  味道一定不错

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  哈哈 这时候发着文章 钓俺们的胃口啊

  你太毒了 ^_^

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  佩服,不但会钓还会做,高手!

98

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  味道一定不错

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  好手艺!

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