本文章所属钓区：四川(1179)

　　气死了，刚写好了文章就掉线又只好重来。晕啊，苦啊，累啊，大大们在不用花砸死我都‘都没天理了啊’

　　今天看了昨天发贴【鲶鱼】的钓点和【鲶鱼】的生活习性，其中又朋友说钓了条【鲶鱼】2斤多但是不会做有土腥味。今天我们就鱼的土腥味来探讨下怎么才能更好的去除鱼身上的土腥味。大大们都是‘钓神’级别的了或多或少的都遇见过做鱼出现土腥味的事情。但是随着钓的鱼越来越多，做鱼的水平越来越高。鱼的土腥味也被我们大家想出办发去除了。传统的4大家鱼都有腥味，我们在去除它们身上的腥味一般就会用以下的方法。

　　1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。

　　2、把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

　　3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，以后就没有腥气了。

　　4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

　　5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失 。

　　以上的方法对4大家鱼的效果特别好但是用在【鲶鱼】身上效果就不是那们的好，钓了很久的【鲶鱼】也浪费了不少的食材找到了【鲶鱼】的腥味是从那来的，今天和大大们来说一说。

　　【鲶鱼】无鱼鳞体表黏液丰富。要去掉【鲶鱼】的土腥味我们就要先用食盐去掉【鲶鱼】的体表黏液，宰杀【鲶鱼】后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，也可去掉黏液。光去除【鲶鱼】

　　体表黏液还不够，还要除掉鱼喉咙处有2块齿骨，尖尖的,一定要把它们拿掉,鱼就没有土腥味了。草鱼也要去除鱼喉咙处有2块齿骨。这样鱼就没有土腥味了。然后把【鲶鱼】切成小块用料酒和花椒进行腌制，能更好的去除鱼腥味。

　　我是四川的对我们来说吃东西讲究的就是一个麻辣烫鲜，所以我做鱼都很简单。不会的看看帖子回家做2次就会了。今天就来说说【红烧鲶鱼】的做法。

　　原料：鲶鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。由于我们四川人爱吃辣椒，口味也重给位大大们根据自己的口味来做就好不一定要很多。【调味料一般就去超市买鱼火锅底料就是】

　　将鲶鱼洗净去除体表黏液、鱼喉咙处有2块齿骨。切块。放入容器中加料酒，花椒腌制10到15分钟。在锅里放入猪油将【鲶鱼】油炸至【鲶鱼】皮呈黄色见硬时，把鱼捞出备用。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入清汤烧开，将鲶鱼放入。然后用小火焖烧10到15分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鲶鱼块，即成。

　　大大们啊写2遍了，我快无语了。就用花砸死我吧，我不介意的。O(∩_∩)O哈哈~

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