本文章所属钓区：广东(1117)

　　广东这是时候开始是钓过山鲫的时候了，我们这边很多，但都很小，半斤以下居多，介于很多朋友还不认识它，可能就更不懂得烹饪此鱼了，我在网上转载了以个针对过山鲫的文章，给广大的朋友参考参考，希望有用！

　　攀鲈俗称过山鲫、飞鲫。体形略似罗非鱼，但个体较小，长仅100毫米。

　　“过山鲫”是一种特殊的鱼，他的鳃呈玫瑰瓣状，正是因为它有这种特殊的鳃，所以把它捞出来数小时也不会死.

　　在马来西亚(西马)北部,过山鲫是一种家喻户晓的食用鱼,这种鱼虽然全年都能钓得到,可是容易钓取它的季节,每年都会落在九月的雨季,这时就能随处看到很多人在稻田里,稻田旁的水沟,路边的排水沟,钓取这种小鱼,为什么会这样多人喜欢钓它呢!说到底,就是它很好吃.

　　攀鲈栖息于静止、水流缓慢、淤泥多的水体。当水体干涸或环境不适时，常依靠摆动鳃盖、胸鳍、翻身等办法爬越堤岸、坡地，移居新的水域，或者潜伏于淤泥中。攀鲈的鳃上器非常发达，能呼吸空气，故离水较长时间而不死，当水体缺氧、离水、或在稍湿润的土壤中可以生活较长时间。攀鲈以小鱼、小虾、浮游动物、昆虫及其幼虫等为食。为了捕食空中昆虫，常依靠头部发达的棘、鳃盖、胸鳍等器官攀爬上岸边树丛。

　　制作过程:

　　处方1: 人参(或炮参或人参须).石斛,淮山,黄豆,玉竹,猪肉

　　处方2: 黑豆,杜仲,何首乌,黄精,黑枣,黑木耳

　　这一类的补品相比鸡肉而言,就不会燥热上火,而且滋阴补气,强身而不温热,适合大马的炎热气候.

　　红曲馆即将推出这一类的炖鱼,这是在我的生活中发现,其独特的补身效果,尤其对于精神的部分非常有效果;这是在上两个月,偶然中拿到一条,随便就抓了一些药材炖一碗,太太和我各喝了半碗;当天连续一周,小儿子发高烧,诊断为手足口症"柯萨奇" ,在热带国家最常见的传染病;一周发烧不退的孩子,当然在照顾上就非常辛苦了,因为满口长了口疮,不能进食和喝水,整晚都要抱着;奇怪的是,我们两都能非常轻松的,觉得体力非常充沛,后回想就是这一半碗的"过山鲫炖鱼汤"的效果.正逢雨季,这一次大量的进货,准备给大家饱服口欲,而且强身壮体效果非常好,这也是我们马来西亚土著喜欢用来补身!

　　此鱼在八九月以后会很肥美，是最佳食用时机。

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