茶叶,近几年江北茶区宣传力度较大,北方地产茶逐渐走入当地市场。多是绿茶类,具有香高味浓的特点。但不能说南方茶叶不如北方茶。 云南的野生大叶种乔木茶,是全世界茶树之祖。杂生于香樟树等树木中,地处云贵高原和横断山区具有鲜明的垂直气候带特征,气候湿润气温适宜, 具有特殊的香气,不仅适合生茶制作还适合发酵茶制作黑茶类是其代表,像普洱茶等。滋味醇厚,香型众多 福建的铁观音 武夷岩茶 台湾冻顶乌龙也都是亚热带 热带高山区具有垂直气候带特征的茶区,茶叶品质极高,适合制作乌龙茶等半发酵茶叶。可惜安溪铁观音现在基本很少传统方法制作了,都是新式方法速成,香气很高 不耐泡了。像喝传统的也就是乌龙了。 陆羽品论茶叶曾说:岩茶第一,高山茶次之,平地茶又次之。 所以福建武夷山的大红袍母树茶叶 至今仍是茶中极品。其真品不能以钱来衡量了。 现在武夷岩茶的类别名大都以茶树命名,如采于肉桂茶树制成的茶就叫肉桂。形成种类需要一定产量,如水仙、乌龙、佛手等。而茶树数量很少的,则称之为名丛、单丛。其中"名丛" 可称之为"岩茶之王"。名丛产量极少,或品质特优,或茶树形状奇异,或种植地点奇特,再冠以符合其特质的名称,更加突现它们的珍贵,其中以清代咸丰年间评出的四大名丛"大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟"最为突出。 |