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　　北大荒的野菜

　　作者不详,网络搜集

　　北大荒能吃的野菜实在太多了,不胜枚举,只说几样最平常的吧。

　　首推蒲公英,(俗称婆婆丁)。锯齿型叶片,开金黄色小花。花败后成伞状,随风飘散开的是种子!相传,拿一朵完整的蒲公英,许一个愿望。如果,一口气能把伞柄上的种子吹尽,这个愿望就有希望实现了!

　　四月初,积雪还未融尽,向阳坡上的蒲公英已经冒出头来,不过,这时它们不是绿色的,而是嫩红色的。此时,这是冰雪覆盖长达半年之久后最早的春意萌动!没有人能抗拒这种诱惑,纷纷拿上柳条筐和小刀去挖这些野菜。这是孩子,大人们最喜欢的一件趣事!

　　尽管时至今日,无论冬夏都能买到四季时鲜的蔬菜,但人们不改旧日情结,每到早春时节,四处挖野菜的人们,仍然是北大荒沃土上一道亮丽的风景线!

　　蒲公英味稍苦,可入药。有消炎,解毒的功效。一般的吃法是蘸酱,(东北人最传统的吃法)。用正宗黑土地大豆酱,加入少许青辣椒和鸡蛋,炸一碗油汪汪的鸡蛋辣椒酱,蘸着吃。还有一种吃法是小孩子最喜欢的。就是把蒲公英,香菜,葱丝,辣椒酱,米饭放在一起拌好,铺两叶嫩绿的生菜,把拌好的饭一包,捧着吃!有时捧着就跑出去了,一会还回来要,一顿能多吃两碗饭!

　　还有一种比较雅的吃法,就是做汤。但这要多等几天,待蒲公英的叶子变成嫩绿色的才好。做法是:首先洗净,分开叶片,记住千万不要切!搅好一个鸡蛋备用,开火,用油,盐,花椒等佐料把锅炝好。加入适量的水,待水边响起时,将搅好的鸡蛋倒入,转腕之间要轻曼柔和,行云流水,这样鸡蛋入水后才会薄如蝉翼,缕缕相连。马上关火,千万不可煮沸,否则鸡蛋就变成沫了!此时投入备好的菜叶,加少许味精即可装盆。鸡蛋宛如菊花朵朵,菜叶恰似绿萼片片相得益彰,美不胜收!不说吃,看着都赏心悦目,何况营养价值也不错!

　　另一种常吃的的是荠菜,叶片锯齿细密,开花黄色,极小。吃法只有两种最佳。一种是用水烫至半熟,切细拌入肉馅包饺子。另一种是用开水烫熟后凉拌。加入酱油,醋,辣椒油,味精,盐,香油,蒜泥,香菜等调匀即可。两种吃法口感都极佳,非一般家种蔬菜可比。

　　四叶菜,此菜因每圈叶都四片相对而得名。其根为参类,营养价值也不错。此菜最佳吃法是:开水微烫,切细拌入肉馅包成合子(一种扁平似半个月亮的食品)。放入平底锅中,加油少许,煎至两面金黄色,即可食用,其味鲜美无比!

　　车前子,(俗称车轱辘菜)。生于路边,不怕踩压,籽可入药,有消肿,利尿的作用。吃法是开水烫熟,把土豆切成方条一起炖。味极具特色。

　　黄花菜,田边,地头,随意就可以采上一大束。回家去掉花蕊,用鸡蛋清炒,只放盐。主要品其鲜花的美味。

　　好像已经四菜一汤,两主食了。不上了!当然好东西还多的很,诸如出口国外的厥菜,刺嫩芽等。太多了!还有满林子的蘑菇,木耳。各种野生动物,唉,一下子也说不完。

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　　本文章由黑龙钓客于2008-11-30 13:38:26最后编辑过

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